卵焼きには水分を入れると出汁が染み出る

色んな料理をしていますが、その中でも回数が多いメニューのひとつになると思います。
それが

卵焼き

です。

色々な作り方を試した結果、現在のレシピに落ち着きました。
ポイントは

• 水分を入れる
• ネギを入れる

の２点。

それでは現時点でのベストな作り方を公開します。

材料

• 卵・・・・・・・・・・・・２個（水を入れるのでLサイズ）
• 水・・・・・・・・・・・・50ｃｃ
• 「ふっくら卵焼きだし」・・大1
• 白だし・・・・・・・・・・大1/2
• 砂糖少々
• きざみネギ適量

以前は白だしと砂糖で味付けしてましたが、今は「ふっくら卵焼きだし」をメインにしてます。

　

卵２個に対して大さじ１杯を入れるとちょうど良い味になります。
ただ、今回のレシピは水を５０ｃｃ加えるため少し薄まります。

そこで、コレです。

　

白だし。

なぜかヤマキばかり使ってますね。

白だしを大さじ1/2ほど投入。
これでしっかりとした味になります。

卵液を作る

材料を全て混ぜ合わせて卵液を作ります。

フライパンは卵焼き用のもの。
箸では無く、ヘラの方が失敗が少ないです。

フライパンに油を大さじ１くらい入れて熱します。

フライパンで焼く

フライパンが熱くなったら卵液を1/3くらい投入。
気泡をつぶしながら火が入ってきたらヘラで巻きます。

　

巻いたら片側へ寄せて空いた空間へ、今度は少なめに卵液を投入。

　

巻いた卵の下にも卵液を流し込んでから再び巻きます。

　

巻けました。
再び空いた空間に卵液を流しますが、油が足りなくなったら追加して下さい。

1. 卵液を入れる
2. 巻く
3. 空いた空間に卵液を入れる
4. 巻く・・

この繰り返しを卵液が無くなるまで繰り返します。

　

全部巻き終えたら完成。
今回は油が少なかったせいか、くっついてしまって表面が少し荒れてます。

完成

適当にカットして皿に盛れば完成。
大根おろしを加えれば更に良し。

今回のように水分を入れると、切ったときに出汁が染み出してきてとても美味しい。
形はゆるくなりがちですけどね。